主料
西紅柿
400g
土豆
300g
輔料油適量
鹽適量
綿白糖適量
白醋少許
雞精1/8勺
牛至葉1/4勺
大蔥10g
西紅柿炒土豆片的做法
1
將西紅柿洗凈，切成厚片。
2
將土豆去皮洗凈，切片。用冷水多沖洗幾遍，瀝幹。
3
大蔥切成蔥花。
4
鍋中放入少半鍋油，油溫升高後扔入幾粒蔥花，如冒起連串的小泡將土豆片放入。
5
中火炸制，不時用漏勺攪動避免粘連。
6
炸制熟後大火再炸壹會兒，炸至表面顏色變深。
7
將炸好的土豆片撈出，瀝去油。
8
鍋中留少許油，微熱後放入壹半蔥花，小火，炒出香味後放入西紅柿。
9
翻炒至炒出紅油。
10
放入土豆片、白糖、白醋、鹽，翻炒。
11
放入雞精、牛至葉，翻炒。
12
放入剩余的蔥花，炒勻盛出即可。
小貼士
1、 土豆切好後用冷水多沖洗幾遍去除其本身所含的澱粉，這樣炸時不易粘連。 2、 先中火炸熟，再大火上色。