先把豬肉焯壹下，去掉血腥味。
市場上買的豬肉本身就不好吃。很大程度上取決於配菜豬肉。常見的配菜有辣椒炒肉(當然是加蒜的)，蔥花炒肉(特別香)，蒜苗炒肉(香)。炒好後，只要鹽、醬油、醋就夠了。調味其實對身體不好。
為了兼顧口感和健康，不建議炒菜加澱粉和味精，堅決揉。健康是革命的本錢，即使味道不如飯館，健康也是好的。