壹條烏魚750克。
佐料
姜片10g，蔥段20g。
普寧豆瓣醬加適量糖
味精和香油各適量
料酒適量
潮汕凍烏魚的步驟
1.烏魚去除鰓和內臟，刮去腹內黑膜，洗凈備用(不刮鱗)；
2.將蔥段放在盤底，將魚放在上面，將姜片放在魚上，加入少許黃酒，在籠中蒸約15分鐘至熟，取出晾涼。將普寧豆瓣醬與糖、味精、香油混合，上菜時壹起上桌。
技巧
菜肴鑒賞:肉質鮮嫩，風味獨特。
菜肴特色:潮州凍魚選料新鮮，肉質上乘，入口純正無比，烏魚配調料普寧豆醬，上壹層樓就好吃。
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