1，要準備新鮮的檸檬，最好是小壹點的檸檬。
2.用開水燙過瓶子後，需要在陽光下徹底晾幹。檸檬清洗後，也要在太陽下徹底曬幹。在所有過程中不要接觸生水。
3.腌制過程中每天輕輕搖晃幾次，讓裏面的檸檬和食用鹽充分。
4.腌制的檸檬保存時間越長，效果越強，所以當地人常用的腌制檸檬保存壹年。
鹹檸檬的腌制方法
材料:青檸檬5公斤，鹽500克。
步驟:
1.把玻璃缸擦幹凈，倒壹碗開水，搖壹搖再擦壹遍，幹水不沾油。
2.將青檸檬表面清洗幹凈，撈出，用鹽擦幹凈，用純凈水清洗幹凈，撈出晾幹。這個過程中不能有油。
3.在玻璃缸底部撒壹些鹽，在玻璃缸裏放1層檸檬1層鹽，最後在上面撒壹層厚厚的鹽，用保鮮袋封好。最好放在太陽能照射的地方。腌制6個月後即可食用。腌制時間越長，越值錢。
4.這是壹個腌制了4年的檸檬。它汁濃味濃。可以當檸檬鴨用，也可以泡水用。