1，鴨腳洗幹凈去掉黑底，或者為了方便切成小塊。
將塗層粉末混合到盤中的水中備用。
2.將食用油倒入鍋中，燒至90度。然後把鴨腳放在準備好的粉裏，裹上醬汁。放在油鍋裏炸。剛放下的時候不要翻。大約5秒鐘後，用筷子輕輕轉動它們。
3.在炒的過程中，要註意小火慢炒，不要大火，這樣會影響口感。只需用小火將鴨腳慢慢煎至鴨腳表皮冒泡，鴨腳兩面金黃，即可裝盤出鍋。
4.炸好的鴨腳又脆又香，再塗上蠔油，色澤鮮亮，香氣更宜人(喜歡辣的也可以抹壹點辣椒)。