主料：牛裏脊200克、香菇4朵
輔料：香菜2根、姜1塊、蛋清2個、水澱粉適量、胡椒粉2茶匙、食用油1湯匙、料酒1湯匙、鹽2茶匙、芝麻油1茶匙
西湖牛肉羹的做法：
1、原料圖。
2、牛裏脊剁碎，加蛋清半個、 澱粉壹茶匙、 胡椒粉半茶匙、 食用油壹湯匙抓拌均勻，腌漬10分鐘。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，壹半和牛肉混合，壹半留著。
3、鍋裏燒開水，放入牛肉香菇撥散，放壹湯匙料酒。大火滾開立刻關火。
4、濾網濾除牛肉。沖壹下水瀝幹備用。
5、鍋裏冷水放入牛肉，香菇，姜末。
6、大火燒開，加入鹽，胡椒粉。倒入水澱粉攪拌均勻。
7、充分攪拌好蛋清，筷子如圖放在碗口，蛋液順著筷子往下淋均勻。關火。
8、用筷子攪拌壹下。撒上香菜放芝麻油。
9、成品。