腌鳳爪
材料
雞爪，小泡椒，鹽，糖，雞精，蒜末，胡椒粉。
工作方法
1.將料酒、姜片、雞爪加入沸水中煮10-15分鐘。壹定要做飯。
2.將煮熟的鳳爪用涼開水洗凈，至開水顏色不渾濁。
3.將雞爪用加冰塊的涼開水浸泡5分鐘後取出(冰水浸泡的雞爪口感酥脆)。
4.將整瓶泡椒倒入密封盒中，加入壹些醋、鹽、糖、雞精和蒜末，想吃辣的話再加入壹些指天椒，然後將雞爪放入同壹個泡中(所有雞爪必須泡發)。
5.放冰箱壹晚上。
泡椒鳳爪方法2、
材料
自制泡椒多雞爪。
花椒、鹽、香葉、白醋、鹽。
工作方法
1，從超市買的雞爪，先剪掉指甲，然後清洗幹凈，用清水和白醋浸泡幾分鐘。
2、鍋中加水，把雞爪放進去，小火燉1分鐘，主要是沖走汙物。
3、撈出雞爪，用冷水洗雞爪(冰水最好)，最好不要覺得油膩。
4.把鍋裏的水倒掉，清洗幹凈，加入胡椒粉和水，把雞爪煮5分鐘左右。不要煮太久，雞爪煮太久不好。
5.將雞爪取出，放入容器中，加入泡椒、泡椒酸湯、鹽，用保鮮膜密封，防止放入冰箱冷藏2-3天。