莒南驢肉味道鮮美，營養豐富，在烹制驢肉方面有獨特的技藝。做出來的熟驢肉很香，湯汁很鮮，食客們贊不絕口。莒南驢肉色、香、味、形俱佳，是很好的滋補品，與臨沂八寶豆豉、蒙陰光棍雞並列沂蒙三大名吃。
“天上龍肉，地上驢肉”，莒南驢肉餵草等綠色植物，喝天湖、石泉湖的天然礦泉水。他們的肉味道鮮美，營養豐富，在中國被譽為“莒南老地方驢肉店”。獨特工藝加工的香噴噴的驢肉，配上黃汁湯和香辣調料，回味無窮。
準備
將全驢去皮，帶骨切塊，放入清水中瀝去血漬，加入蔥、姜(切末)、調料包、料酒、肉，放入鍋中，加水浸泡原料，大火燒開，撇去浮沫，小火煨至肉熟而不渾，停火取肉片蘸鹽食用。