做飯的時候應該加點動物油或者植物油。這是壹種著名的健康食品。黑木耳味甘，性平，具有益氣強身、活血止血、涼血潤肺的功效。
幹木耳烹調前要用溫水浸泡，浸泡後仍緊繃的部分不宜食用。鮮木耳含毒素，不能食用。黑木耳有抗凝血的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
小心劣質摻假木耳。有些人為了增加黑木耳的重量，用鹽水和糖水浸泡，更有甚者用硫酸鎂、明礬等化學物質浸泡甚至蒸煮，會引起腹瀉和嘔吐。
木耳經過化學處理後，表面通常會有壹層薄薄的白霜，容易濕粘，吃起來有鹹有甜有苦，感覺比正常木耳重。這些摻假的木耳浸泡在清水中，會比正常木耳略重，很快沈入水底，氣泡上升後會粘在手上。
資源:百度黑木耳百科