材料:鴿子800g，栗子400g，蒜苗200g，腐乳3勺，色拉油，姜15g，醬油1勺，澱粉1勺，米酒1勺，叉燒醬1勺，蠔油2勺，鹽。
做法:將鴿子洗凈，切塊。栗子去皮，洗凈，控水備用。蒜苗洗凈切段，生姜切段，蔥洗凈切段備用。
將鴿塊放入鍋中，加入南牛奶、生抽、生粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。鍋中熱油，倒入鴿子，將油炒熟，備用。
鍋中熱油，下姜蒜爆香，下雞塊翻炒均勻。加入米酒，攪拌均勻。加入栗子攪拌壹會兒。加入水、叉燒醬、蠔油，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燉至湯汁粘稠，關火即可食用。