生粉的成分主要是澱粉，面粉的成分除了澱粉還有面筋。如果把面粉中的面筋提取出來，剩下的就是澱粉，也就是小麥澱粉。幾乎所有的原粉都是加工後在水中沈澱、幹燥、粉碎的產物。這就是為什麽生粉的學名是澱粉。
水晶粉末
清卷蛋糕粉的主要成分是玉米粉、荸薺粉和其他澱粉。
澱粉質面粉——嚴格來說是各種澱粉的總稱，主要用於增稠和零食，在北方被稱為團粉，在上海被稱為淩粉。它並不特指任何種類的澱粉。生粉是大陸菜譜和港式菜譜中經常出現的壹個名詞，多用於增稠。