材料:牛肉餡600克，花椒水200克，食用油適量。
輔料:鹽適量，生抽2大勺，1大勺生抽，1大勺蠔油，1大勺胡椒粉，蔥姜適量，香油適量，紅薯澱粉5大勺。
步驟:
將1和1湯匙辣椒放入碗中，加入適量開水，蓋上蓋子靜置20分鐘。
2.準備600克牛肉餡，牛肉餡分幾次加入少量辣椒水。每次加入後，朝壹個方向攪拌均勻，下次再加入辣椒水。直到加入200克辣椒水。
3.在肉餡中加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉和蠔油，再次朝壹個方向攪拌均勻。
4.攪拌好的牛肉餡看起來很粘，不會變稀，就像圖片壹樣。
5.加入蔥花、姜末和香油，繼續朝壹個方向攪拌均勻。
6.最後加入紅薯澱粉，5湯匙左右。
7.用小勺子做壹個圓球。
8.鍋燒熱，倒入適量的食用油。油溫六成熱時，擠出牛肉丸，慢火煎至金黃色，瀝幹油。
9.牛肉丸是油炸的，香，脆，酥，軟，真的很好吃。