配料:雞爪、八角、香葉、姜、花椒、香菜、蒜。
調料:料酒、蒜蓉辣椒醬、白醋、醬油、鹽、糖、香油、白芝麻。
詳細實踐
1.雞爪買回來清洗幹凈後，去掉指甲，然後把雞爪切成兩半，方便品嘗。也可以做全雞爪，看個人喜好。如果妳想嘗得更多，妳可以把它們切成幾塊。
2.將雞爪放入冷水中，加入八角、香葉、生姜，再倒入少許料酒去腥，中火煮7-8分鐘。烹飪時，敲掉泡沫。雞爪不用煮很久，不然容易破皮。時間到了，把雞爪拿出來，泡在涼開水裏。如果妳想味道更好，妳可以把它放在冰箱裏幾個小時。
3.取出泡好的雞爪，瀝幹水分，香菜、蒜、辣椒切段備用。如果不喜歡辣椒，可以少放。
4.現在我們來腌制壹下。將切好的香菜、蒜、胡椒粉放入雞爪中，然後加入料酒、蒜辣椒醬、白醋、醬油、鹽、糖、香油，攪拌均勻，攪拌後腌制2小時，或者蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制壹夜。
5.腌制時間到了。撒壹點白芝麻就可以吃了。這個涼拌鳳爪又香又好吃，還能刺激食欲。非常適合吃或者做零食。