北豆腐250克胡蘿蔔半個。
兩根蔥
佐料
六月豆瓣醬壹勺，小紅辣椒兩個。
蔥、姜、蒜適量
胡蘿蔔燉豆腐的步驟
1.首先將豆腐切成邊長壹到兩厘米的小方片，放入熱水中焯壹下。或者在小鍋裏加水煮壹分鐘，然後取出。
2.將胡蘿蔔切成丁。紅辣椒切碎，蔥、姜、蒜切末備用。
3.鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香，倒入蘿蔔丁，再放入半勺醬油，炒壹勺豆瓣醬至蘿蔔丁七成熟。加入適量的水(因為是燉豆腐，可以多加壹點水)，加入壹勺鹽。倒入豆腐，燉五到八分鐘。
4.將蔥切碎備用。豆腐湯從鍋裏到盤子裏，撒上青蔥，拌著湯吃豆腐，好吃。
技巧
在過去，豆腐不用漂燙或煮沸就可以烹飪。做出來的時候總覺得生豆的味道還在，味道很硬。這次用清水煮壹會就好很多了。口感嫩滑，看起來搖搖欲墜。