杭州市外建築名稱菜單介紹

作為浙菜的主體部分，杭幫菜最初因為地理環境、服務對象、制作風格的不同，分為“湖幫”和“市幫”壹兩個流派，而樓外樓菜館則代表了“湖幫”的風味特色。65，438+0，50年來，樓外樓經過幾代名廚承前啟後，鉆研琢磨，精心挖掘梳理，在烹飪技藝上逐漸形成了鮮明的傳統風格，即註重原料的鮮、活、嫩，以魚蝦、時令蔬菜為主，突出原味，清口。其烹飪的精妙之處在於:選材嚴格，因為材料是作為菜肴使用的；刀工精細，搭配合理；要因時而異，新鮮多變；火候奇妙，烹飪精致；博采眾長，推陳出新；壹菜壹品，風味獨特。