頭腦指帶筋的肉，難嚼難燉。另外，頭巴腦指的是壹道菜，屬於北方菜系。主料是牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛筋、牛健筋。
另外，落枕指的是壹道菜。頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛筋、牛健筋和15種上等中草藥制成。辣而不燥，溫而不熱，具有強身健腦、益智開胃、健脾舒筋、活血美容的功效。經過不斷的改進和完善，變得香、辣、鮮，風味和諧，回味悠長。
擴展信息:
工作方法
材料:牛筋500克，腦500克。
輔料:油、鹽、番茄300g、土豆200g、土豆1片、八角1片、香菜少許。
1.將筋和腦切成小塊，用清水浸泡去血水，洗凈瀝幹備用。
2.鍋中放入適量冷水，倒入面筋，大火燒開後轉小火燜5分鐘。
3.去除筋和腦，沖洗出血的泡沫，放在盤子裏備用。
4.鍋裏放入花椒、八角炒香，再放入蔥、姜、紅辣椒炒香。
5、倒入面筋腦，調入適量番茄醬翻炒均勻。
6.將土豆去皮，切成卷刃，倒入鍋中，加入適量鹽、生抽、老抽，鍋中倒入適量水，攪拌均勻。
7.轉移到電壓力鍋裏，按下牛羊肉的按鈕，等待電壓力鍋的浮子自然落下，出鍋。
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