天興居炒肝店由創建於清同治元年(1862)的會仙居和創建於1930的天興居合並而成，至今已有136年歷史。兩家店合並後，為了保持北京炒肝的風味特色，由原匯賢居的老師傅掌管後廚，采用兩家店優秀的傳統制作方法和管理方式，使北京炒肝得以傳承和發揚。
在改革開放的市場經濟大潮中，按照傳統程序精心制作的炒肝，久負盛名。
1992年被北京市商務委員會、北京市文物局認定為“北京老字號”。1997年，天星居炒肝榮獲“北京名小吃”稱號，並在1997年首屆中華名小吃全國表彰活動中再次被認定為“中華名小吃”。
北京哪幾家炒肝好吃？
惠興居
北京的炒肝是著名的傳統小吃。要說哪家最正宗，相信很多人都想到了慧星居。
袁兆記(沙子口店)
原是沙子口的原味炒肝的。它已經在北京運營了幾十年，在當地享有很高的聲譽。是北京正宗的炒肝店。
小胖包子王
小胖包子王應該是北京壹家很普通的連鎖店。炒肝和包子中等偏上。
鞠敬偉(南菜園店)
鞠敬偉是壹家特色炒肝店，位於西城區南菜園街龔建李楠3號。