梅幹菜是江西金華、麗水、寧波、紹興、撫州等地常見的傳統菜肴。有幹芥菜、幹油菜、幹白菜、幹冬菜、幹雪裏蕻。大部分都是家裏做的，讓葉子曬幹堆黃，然後腌制，最後曬幹裝罐。慈溪、余姚、紹興壹帶的人壹般會自己腌制蔬菜，常作為饋贈親友的禮品。
擴展數據:
梅幹菜油黃黑，味香，消暑，清臟腑，消食化積，治咳嗽，生津開胃。所以紹興居民每年夏天必以幹菜煮湯，受益無窮。至於“梅幹菜肉片”，是紹興比較有特色的壹道菜，已經列入中國菜單。
幹梅子的原料中含有芥末，而我們知道芥末在腌制過程中水解後會產生芥子油，而且這種物質有壹種獨特的香味，可以促進人的食欲，特別是對於食欲不好的人來說，是很好的選擇。
參考資料:
百度百科_梅幹