輔料植物油2湯匙八角2片香葉2片辣椒1茶匙蔥適量姜適量桂皮1小塊番茄醬1茶匙甜面醬100g醬油150g豬肉餡200g料酒1茶匙冰糖1茶匙青菜適量。
工作方法
1.在500克面粉中加入3克鹽，壹個雞蛋，用清水活成略硬的未成型面團，用保鮮膜覆蓋壹個多小時。
2.醒發後，將面團分成合適的大小，用壓面機反復壓成光滑的面片。
3.切成寬度合適的面條。如果壹次吃不完，可以稍微晾幹，放冰箱裏保存。
4.準備醬油、甜面醬和豬肉餡；把兩種調味汁混合在壹起，準備好香料。
5.炒鍋放油，先放入蔥姜末，再放入其他調料，炸至香味濃郁後，撈出調料。
6.加入豬肉餡翻炒，加入壹勺料酒；翻炒至肉變色，加入攪拌均勻的面糊。
7.將醬汁和肉餡攪拌均勻，加入小碗水，小火翻炒；翻炒至醬汁鮮紅，加入壹湯匙番茄醬；翻炒至湯汁粘稠，加入冰糖。
8.冰糖融化，湯汁粘稠時，即可食用。
9.往鍋裏放壹湯匙鹽，燒開，然後放入面條。面條浮起來，煮壹會兒再拿出來。
10.吃的時候放入焯水的豆芽、芹菜、黃瓜絲，加入適量的炸醬，拌勻即可開始。