料酒是幹什麽用的？我總是在菜單上看。做飯有什麽作用？

料酒是專門用於烹飪和調味的酒。在中國已經使用了幾千年，日本、美國、歐洲的壹些國家也有使用料酒的習慣。理論上，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可以作為料酒。然而，經過長期的實踐和品嘗，人們發現不同料酒烹制的菜肴風味相差甚遠。經過反復實驗，人們發現黃酒烹調是最好的。

主要有去腥的功能！