豆腐怎麽做？

煮(燉)豆腐是浙江漢族常見名菜，但烹飪方法很有講究。壹般只能算家常菜，唯壹的方式就是宴席上的大菜。取壹級豆腐，加水去豆漿味，然後換壹瓦罐水再煮。先放料酒，再放香油，同時放竹筍、香菇、栗子，再放醬油。燒制時間越長越好。如果有雞湯，效果越好。

燉豆腐

原料

豆腐三塊，豬肉壹兩片，熟油菜適量，玉蘭片，熟胡蘿蔔片，香菜片。調料:鹽、素菜、花椒水、蒜片、蔥、姜絲。

制造工藝

(1)，將豆腐切成三角形塊或小方塊，用開水焯壹下；

(2)鍋內放少量油，放入油鍋，放入蔥、姜絲燒熱，然後將煮熟的油菜、玉蘭花、胡蘿蔔片煸炒，加入適量湯汁，在湯汁中加入鹽、花椒水[1]和豆腐，然後用文火煨四五分鐘，再放入味噌和香菜片出鍋。

(1)，將豆腐切成三角形塊或小方塊，用開水焯壹下；

(2)鍋內放少量油，放入油鍋，放入蔥、姜絲燒熱，然後將煮熟的油菜、玉蘭花、胡蘿蔔片煸炒，加入適量湯汁，在湯汁中加入鹽、花椒水[1]和豆腐，然後用文火煨四五分鐘，再放入味噌和香菜片出鍋。