1.配料:豬排、麻辣豆豉、桂皮、八角、姜、蔥、料酒、冰糖、醬油、鹽、香醋、大米、香油。
2.小豬把冷水瀝到鍋裏,加酒焯水,水開後撈出,用溫水沖洗幹凈。
3.鍋裏放少許油,放入剁碎的麻辣黑豆醬、八角、桂皮、姜、蔥,炒至外層微黃,放入冰糖,慢火炒至糖化,用糖裹住排骨,放入醬油,待顏色飽滿後用開水沖洗幹凈。
4.大火燒開,轉小火