1.冬菇用清水浸泡，擰幹水，切去蒂，生吃或切片。
2.雞肉去皮，洗凈瀝幹水分，切成小塊，加入腌料拌勻。
3、雞蛋調味鮮奶打散，氣泡分離。
4.將雞肉、蟹黃、香菇放入口袋，倒入蛋汁，用文火蒸4分鐘，開蓋讓蒸汽散掉，然後蓋上鍋蓋蒸，每隔3分鐘開蓋1次，直到熟，蒸9分鐘左右。這個蒸蛋表面光滑鮮嫩。