腸粉先用食用碗煮，粉1:水2；
將鮮肉切碎，加入少許鹽；
鮮蝦去皮，或買現成蝦，洗凈瀝幹備用；
生菜去皮洗凈備用(也可以用綠豆芽代替，脆脆的口感差不多)；
雞蛋打散，壹個雞蛋做壹個腸粉；
在盤子上刷壹層薄薄的油，不銹鋼材質的任何盤子都可以，形狀不限(溫馨提醒:塑料、陶瓷盤子不允許)；
將粉水倒入盤中，註滿即可，可以適量多加，皮會隨之增厚；
1.在粉水上面撒上適量的肉末(根據自己的口味)，蒸五分鐘。2.五分鐘後，撒上適量蝦仁，蒸兩分鐘(因為蝦仁容易熟，可能過早失水過多)。3.將打散的蛋液均勻倒入，蒸1到2分鐘。4.最後加入生菜。