2、取壹小碗，加入芥末、白醋、鹽、糖、味精、香油澆在蘆筍蝦上，攪拌均勻。
特點:鮮脆，酸甜開胃。
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1.挑選蘆筍的四個小技巧:看整體色澤翠綠，看筍體密實堅實，看粗細均勻，捏指印清晰爽口。
2.切蘆筍，不想根老。
3.青蝦去皮後，剝成蝦仁，開背，去蝦線。煮好後，看起來很好，吃起來也很好吃。
4.將水燒開，加鹽和亮油，將竹筍焯水1分鐘，然後冷卻，保持口感脆嫩。
5.蝦仁焯壹下，換個顏色，控制水分。
6.調芥末醬:青芥末+醋+糖+鹽拌勻。
7.蘆筍和蝦仁壹起晾幹。
8.加入芥末醬和香油。
9.混合蘆筍和蝦。