嫩姜300克，鹽10克，鹽適量，細糖10克，白醋200㏄，水150㏄。
工作方法
1.去嫩姜和硬的部分，洗凈瀝幹。
2.將1方法的嫩姜放入調理盆中，加入料中的鹽拌勻，腌制5小時左右，然後用手捏出苦水，瀝幹水分。
3.方法2用冷開水浸泡3小時左右，然後倒掉水，瀝幹。
4.取壹個小鍋，加水煮沸，再加入鹽和細糖煮沸溶解。冷卻後，加入白醋，攪拌均勻。取壹個玻璃罐，放入第三種方法的嫩姜，再加入糖醋汁密封蓋子，約10天。
姜是指姜的根莖，性溫。其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，增強消化能力，能有效治療因吃太多生冷食物引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
吃了生姜，人會發熱。這是因為它能擴張血管，加快血液循環，促進毛孔張開。這樣不僅會帶走多余的熱帶，還會把體內的病菌和寒氣帶出來。當身體吃了寒涼的東西，淋雨或者長時間呆在空調房裏，吃生姜可以及時消除身體因寒重帶來的各種不適。