竹筍，瘦豬肉，鹽，醬油，澱粉，姜，蒜。
練習:
1.竹筍切片，肉切片，肥肉放壹邊備用，瘦肉用糖、鹽、油、醬油、澱粉腌制半小時，蒜搗碎。
2、鍋熱，不用放油，把竹筍放鍋裏，加少許鹽，翻炒壹分鐘。
3、鍋中放油，燒至四成熱，將腌制好的肉片放進去炸至肉色發白，放入碗中。
4.將肥豬肉炒至微油，放入蒜頭炒香，將之前炒好的瘦肉和竹筍倒入鍋中，加入生抽炒勻。
技能:
1，竹筍適合炒、燒、拌、炒，也可做配料或餡料。
2.壹年四季都能找到竹筍，但只有竹筍和冬筍的味道最好。做菜的時候，無論是涼拌、炒菜還是煮湯，都是鮮嫩的。食用前用開水焯壹下，去除竹筍中的草酸。
3.竹筍可以生吃，也可以加工成幹品或罐頭。
4、筍尖附近的地方要順切，下部要橫切，這樣不僅容易煮，也更容易入味。
5.鮮筍儲存時不要去皮，否則會失去香味。