有句老話:魚不是醬肉和姜，也就是說水煮魚可以放醬油，炒肉不能放姜。是真的嗎？

姜的作用是去腥解悶。以前人們物質條件差，吃肉只是為了好吃。放姜會影響，所以他們沒放。醬油也是如此。現在人們追求的是肥而不膩，鮮而不腥，所以基本上是反過來的。