筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。此外，筋頭巴腦特指菜譜。具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。
其需要選擇壹個好的店鋪地址，壹般是居民走五至八分鐘最好，要考慮到現有和未來餐廳的壹些布局，要開店前分析商圈的整體消費、潛力、市場等。