配料:龍蝦
輔料:幹紅辣椒、植物油、精鹽、味精、醬油、白醋、料酒、姜、蒜、蔥花、香菜粉。
練習:
1.把龍蝦放在清水裏至少壹兩天，讓蝦把體內的汙泥全部吐出來。用廢棄的牙刷清洗龍蝦，尤其是頭部和身體的連接處，非常臟；
2.鍋裏放油，燒熱油，把蝦放入油中。這個時候，不要放鹽。蝦表面發紅時，迅速撈起待用，出鍋；
3.鍋中放入適量植物油，用中火將蒜、姜放入油鍋中煸炒，然後將蝦仁、八角、桂皮放入鍋中加適量水大火煮；
4.水煮沸3分鐘後，倒入準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等。放進去，讓它坐壹會兒；
5.轉中火，放入適量料酒，主料加水至壹半，蓋上鍋蓋，中火燜10分鐘。水燒開成濃汁時，將蔥花放入鍋碗中。
烹飪技巧:可以加入含有豆豉的辣醬，使其更加香辣濃郁。