另壹種是油炸。吃的時候，雞鴨魚肉蔬菜等各種可選食材混合在壹起炒。豆皮酥嫩軟潤，配菜和豆絲的味道混合在壹起，別有風味。
如今的“恩施豆皮”已經不再是過年才能吃到的“奢侈品”，而是成為了旅遊美食和民間早餐。但其生產實現了機械化和流水線生產，使其傳統的手工制作“熱豆皮”技藝消失了。新華社發(聞松攝)