1，和面，面粉和水的比例是100: 60。
2、用溫水和面，水慢慢加，不要壹下子加完。
3.面團光滑不沾手時，用紗布蓋起來醒發15分鐘。
4.將白菜切碎，加鹽5到10分鐘，水出來後放入紗布中，用力將水擦幹。
5、壹定要把白菜的水分去掉，否則餡料會產生大量水分。
6、木耳、香菇、大蔥切碎，與大白菜壹起放入肉裏，加入雞蛋、五香粉、鹽、醬油、香油，並根據口味加入適量的胡椒粉拌勻。
7.將面團均勻揉成直徑約2.5厘米的圓柱體，切成2.5厘米的長度。
8.壓面團，過程中撒上面粉，防止粘連。
9.把搟面杖搟成餃子皮。
10，將餡料放入餃子皮，揉餃子皮。
11.加水，放在鍋裏餃子。煮7次左右，就熟了。