先把雞殺了，用開水焯壹下，剖腹去臟，清洗幹凈，再剁成塊備用。
然後準備毛豆，去皮的毛豆，把裏面的青毛豆清洗幹凈備用。
現在起鍋，把雞塊倒入鍋中，中火翻炒，不放色拉油，直接在幹鍋裏翻炒，讓雞肉裏的水分全部炒幹。當雞肉裏的水炒幹後，鍋底會出現雞油。記得要勤炒菜，不然鍋底容易炸。
將辣椒翻炒切段放入鍋中，然後將蒜拍壹下，去皮，清洗幹凈，先放壹半，然後放入香葉和八角，姜切壹半，然後將色拉油倒在鍋邊，然後開始翻炒。將色拉油炒入雞肉中，然後倒入少許料酒，再倒入醬油。感覺雞肉都熟了開始加去皮毛豆。燒開，然後和剩下的姜片、蒜壹起煨，燉20分鐘左右，看看鍋裏的雞湯是不是已經差不多收汁了。如果沒有，就轉中火，但是註意不要燒壞了。湯差不多可以端上來了。