1鰱魚，1案板，1菜刀。
烹飪步驟:
1.壹條大的鰱魚，不到兩斤重，要經過去鱗刺凈(殺魚，去鱗刺，去內臟，請賣魚的幫忙)。
2.將清洗幹凈的魚放在砧板上，右手拿刀，左手拿住魚身，從魚的尾部切刀。沿著魚刺把刀平推到頭部。
把刀推近魚頭切掉，魚的壹半就分離了。
4.翻過另壹邊。同樣，把刀從魚尾處切開，沿著魚刺向魚頭處平推。
5.在魚頭附近切掉。
6.取半條魚，沿著魚肚子裏的大刺往下切片。
7.把魚放在案板上。
8.右手拿刀，左手壓住魚，以45℃的角度輕輕推刀，將魚片切片(刀需鋒利易切)。
9.從尾部切片，刀片斜切成魚片，厚度約0.5cm。
10.把所有的魚片都用同樣的方法吃，靠近魚頭的魚片會大壹些。
食譜提示:
刀要鋒利易切，魚片要好看。新手壹定要小心手，動作要輕柔緩慢，不要劃破手。