佐料
炸牛排
1段
佐料
鹽
適量的
雞精
適量的
烹飪酒
適量的
姜末
適量的
辣椒
適量的
淡醬油
適量的
水澱粉
適量的
松仁
適量的
瓜子
適量的
鮑魚汁
適量的
步驟
1.選材:炒壹段，寬約2寸至2.5寸。挑選的時候註意形狀，彎壹點，立著不動，需要多壹點肉。如圖所示:
2.做法:先把排骨洗幹凈，然後加鹽、雞精、料酒、姜粉、胡椒粉、生粉把排骨調好大小。如圖所示:
3.打漿半小時後，放入籠中蒸1 .半小時，至排骨酥爛。(這樣保持了排骨原有的風味，風味不流失，同時還能保持肉的彈性，不纖維化，口感好)，如圖:
4.把蒸好的排骨放在盤子裏(最好是長盆)，然後把鮑魚汁煮熟。我選海天的鮑魚汁，淘大的鮮醬油(如圖)。鮑魚汁用少許油(兩勺左右，不要太多，鹹)炒香，然後加入料酒、醬油和少許水，燒開，轉小火用水澱粉勾芡，然後澆在排骨上。
5.澆汁後可以放壹些松子，瓜子等裝飾。我沒有這些貨，就換成了玉米粒。