浸泡羊肉
羊肉用清水浸泡，兩小時左右換水壹次，三次換水。
龍水
將羊肉直接放入鍋中，鍋中加入清水，放入清水中，用姜、蔥、料酒等食材焯水，水燒開兩分鐘後撈出。此時羊肉表面已經變色，取出後放在壹邊冷卻。
燉
鍋裏燒開水，再往鍋裏放入姜、蔥等食材，然後把羊肉直接放入鍋裏用大火燉。大火燒開水後，轉小火慢煮。燉羊肉可能需要很長時間，至少兩個小時。
風味
兩個小時後，打開鍋蓋就能聞到羊肉的香味。此時，將鹽、味精、黑胡椒等調料放入鍋中煮20分鐘左右，使羊肉湯和羊肉充分入味。
撒上香菜
最後撒上壹些歐芹就可以上桌了。