1、芥藍最受喜歡，芥藍炒牛肉是潮州菜最具特色的家常菜。
2、芥藍，又名：白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭（廣東）、芥藍菜、蓋菜，為十字花科、蕓薹屬壹年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產蔬菜之壹。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克。