1買回來的四個番茄洗凈，改切花刀，放入容器加熱水靜置10分鐘去皮。2取2個去皮的番茄切丁放入料理機打成番茄汁倒入碗中備用。3剩下的西紅柿切塊備用。4洋蔥洗凈切丁，姜切末，和洋蔥放入料理機打成洋蔥醬，盛出備用。5鍋內倒入適量油燒熱，放入打好的洋蔥醬小火炒至2分鐘。6倒入打好的番茄汁，小火煮10分鐘。7倒入6顆冰糖，壹勺鹽，壹勺味精和兩勺番茄醬炒至冰糖融化，盛出備用。8蒜剝皮切片備用。9鍋內再次倒入適量油燒熱，放入切好的蒜片，炒至微黃。10倒入切好的番茄塊。11放入壹勺鹽和壹勺味精翻炒番茄出汁變軟。12倒入熬好的番茄醬，翻炒均勻。13加入適量的清水或者高湯，正宗的番茄火鍋底料就做好了。