東北香菇，又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菇，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇營養豐富，味道鮮美，是人們日常膳食中的佳品。香菇肉質豐厚，呈菊花形，香氣宜人者最佳。香菇是我國久負盛名的珍貴食用菌，其營養十分豐富。
黑面香菇也屬於香菇的壹種，在菌類食材中蛋白質含量占比較大，大致是30%-45%的蛋白質含量，另外黑面菇還富含維生素以及碳水化合物以及微量元素和礦物質，口感好品質佳，泡發後有彈性。
總之，東北香菇和黑面香菇各有特色，可以根據個人口味和偏好來選擇。