自制素肉的做法
1.
準備食材；
2.
幹胚用常溫水浸泡30-40分鐘，撈出擠幹水份；
3.
熬制高湯鹵水；
4.
將擠幹水份的胚子入高湯鹵水裏鹵制2分鐘，低溫鹵制；
5.
擠幹鹵水後在油鍋裏炸至金黃；
6.
出鍋攤涼後拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料即成
自制素肉成品圖
烹飪技巧