材料裝配圖:
1.將素魚(大豆組織蛋白制品)切成1 cm厚的薄片，煎至全黃備用。
2.鍋中加水燒開，放入豆芽和油菜煮透，鍋中放少許油，放入煮熟的豆芽和油菜，加入少許醬油和鹽，均勻倒入容器中。
3.鍋中加入少許油，放入郫縣豆瓣醬略炒。加入水、鹽、口感飽滿的鮮味精(不要用含動物成分或對身體有害的味精)、有機醬油醬(純植物無動物成分)、炸好的素魚，稍微煮開壹點，倒入盛有黃豆芽和油菜籽的容器中，上面撒上幹辣椒和花椒。
4.鍋裏燒熱油，倒在幹辣椒和花椒上，放點香菜(素魚，好吃的味精，有機醬油糊淘寶上都能買到)。
營養功效
最好的植物蛋白是大豆蛋白，含蛋白質35%，容易吸收。因此，大豆蛋白壹直是素食者的主要蛋白質來源。豆制品可以降低膽固醇，抗癌。大豆蛋白中含有豐富的異黃酮，異黃酮是壹種激素樣化合物，可以抑制激素失衡導致的腫瘤細胞生長。
此食譜由艾嘉素食秀水店(艾嘉國際連鎖餐廳)提供。