醬鴨片特點:酥香，醬紅色。
材料:烤鴨(300克)、竹筍(40克)、甜面醬(20克)、黃酒(3克)、蒜末(3克)、姜末(20克)、香油(3克)、雞湯(1勺)、白糖(少許)、蔥白(少許)。
制作:
先將烤鴨切成長約1英寸，寬4分鐘的長方形盒子，先放入旺火油鍋中，爆炸取出。
第二，將竹筍放入鍋中，加入甜面醬、酒、姜、蒜末等。，然後拉入鴨塊，放入蔥、糖、雞湯，翻幾下把湯弄幹，出鍋時再放香油。註意:這道菜需要大火，先用猛火，再用文火，使鴨塊酥脆入味。
烤鴨啤酒
原料:鴨子、啤酒、姜、香菜、小蔥、冰糖、鹵包。
產量:1。將鴨子洗凈切塊，放入有冷水的鍋中，水開後去掉浮在表面的血沫，撈起控幹水分備用。
二、去皮切片的生姜、香菜、香蔥洗凈切段備用。
第三，熱鍋放油，放入姜片炒香，放入鴨肉炒至變色撈出備用。
第四，將冰糖慢慢翻炒至出現氣泡，加入鴨肉，加入適量醬油快速上色。
5.倒入壹個啤酒(600ml)加鴨肉，放入腌制袋(八角和桂皮)。大火燒開後轉中火燉45分鐘左右，加入適量醬油和鹽調味，並加入適量香菜和香蔥，大火收汁。