蕨菜肉絲的做法：
蕨菜肉絲
主料：裏脊1塊，蕨菜1袋，蒜苗1把，幹辣椒 1個。
輔料：色拉油1勺，食鹽1匙，料酒1匙，生抽2匙，生粉3克，雞精1匙。
制作過程：
1、瘦肉切絲後用清水泡洗下，洗去下血水。
2、蕨菜切段（看看蕨菜的樣子，頭頂上有花苞的樣子）。
3、鍋中放水，燒開後放入蕨菜焯燙下水，兩分鐘後撈起，用清水再沖洗浸泡十分鐘。
4、將洗去血水的肉絲放料酒、白胡椒粉、鹽、生粉拌勻腌制十分鐘，青蒜苗和紅辣椒分別切斜段，處理好的蕨菜撈起備用。
5、鍋燒熱，倒入油後放入肉絲翻炒變色後盛出。
6、鍋中留底油，放入辣椒，小火燒了辣香味。
7、放入蕨菜翻炒，加少許水點壹下，約炒兩分鐘。
8、倒入肉絲和青蒜苗，放入少許鹽、生抽、雞精翻炒均勻即可。
9、出鍋。盛入盤裏，即可食用。