肉片燒茄子的方法簡單又好吃。

1.茄子去皮，切成大丁，肥瘦肉切成長3.6厘米，寬2厘米，厚0.3厘米的火鐮片。

2.將植物油倒入鍋中，加熱，將茄子炸至金黃色，撈出瀝油。

3.炒鍋加入豬油，先炒大瓣，再炒肉片，放入面糊翻炒幾下，再放入蔥花、蒜末、料酒、醬油、白糖、清水，將茄子放入炒鍋，加入味精，用鹽找口，蓋緊鍋蓋，將茄子塊勾芡，倒入花椒油。