材料:去骨烏雞300克，泡好的黑竹筍120克。
調料:
材料A(二鍋頭10g，雞粉3g，胡椒粉2g)，
材料B(幹蔥去皮蒜20g，姜絲15g，青美椒節和紅美椒節15g，鮮花椒8g，發酵辣椒5g，豆瓣醬3g)，雞湯100g。
材料C(香油1g，鹽、胡椒粉、糖、花椒油各2g，醬油、雞粉各3g，蠔油、紅油各5g，二鍋頭8g)。
制作:
1.將雞塊用材料A腌制30分鐘。
2.鍋底放油燒熱，放入B料翻炒至香，放入雞塊和小黑筍，加入雞湯，小火慢慢收汁，收汁至壹半時，放入C料調味，翻炒均勻，出鍋，倒入熱石鍋，即可食用。
石鍋牛蛙鍋
材料:
將500克牛蛙幼體宰殺，切成大小均勻的30塊，加入3克鹽和20克濕澱粉，拌勻。
練習:
1.鍋內放入色拉油，加熱至四成時，放入牛蛙，小火使油潤滑，取出控油。
2.鍋內放入花生油50g，燒至五成熱時，放入蒜10g，姜片15g，小米辣椒圈30g，番茄醬100g，炒香，倒入高湯1kg，大火燒開，減火至濃，濾渣，放入牛蛙，小火煮。