材料:排骨1公斤
輔料:鹽(3 g) 1/2茶匙、澱粉(5 g) 1茶匙、鎮江香醋(30 ml) 2茶匙、冰糖(25 g) 5茶匙、醬油(10 ml) 2茶匙、料酒(15 ml)。
1.排骨洗凈，切成小塊。用25毫升左右的水腌制10-15分鐘。
2.鍋中放油，倒入小排，翻炒至斷完全變色，撈出備用。
3、熱鍋後鍋中放水，樂嘉豬骨湯味道濃湯寶，油、姜、醋、冰糖、醬油、料酒，煮至濃湯寶完全融化，湯汁會變得更加醇厚。
4、放入小排，蓋上鍋蓋小火燉15分鐘左右。
5、打開鍋蓋，大火繼續燒至湯汁粘稠，呈現出層次感。在鍋上撒上蔥花。