2.加入粗鹽反復揉搓，直到莖葉變軟，有水出來。不要用力搓，盡量不要弄斷，保持整棵樹的完整。
3.把所有的芥菜籽揉成壹團，放在祭壇上。腌制的壇子要無油無水。最好用陶土做的壇子，可以洗幹凈放在砂鍋裏晾幹。
4.將雪中的水倒入祭壇。
5.壓重物，蓋好，封好，放在陰涼處。重量最好用幹凈的石頭。如果找不到，就在幹凈的玻璃瓶裏裝滿水，壓在上面。
6.腌制差不多兩周後，雪裏蕻就可以吃了。此時野菜顏色變深，水分多。可以拿起來嘗嘗鹹的。