雞蛋3個，植物油40g，醋15g，鹽少許，味精，姜末，蔥花。
做法:1。將雞蛋打入碗中(不要攪拌使蛋白變白，蛋黃變黃，類似蟹肉和蟹黃)，加入精鹽和少量味精。
2.鍋裏燒熱油，下姜末和蔥花翻炒幾下，也就是快速攪拌雞蛋。當水蒸氣逐漸變幹，雞蛋像蟹粉壹樣發亮時，加入醋攪拌均勻，然後取出裝盤。
原材料:
雞蛋3個，黃瓜1根，青椒1根，蟹棒6根。
調料:
1/2湯匙醬油和1茶匙鹽。
練習:
1.黃瓜洗凈切成菱形，青椒切成菱形塊，蟹腳棒切成小塊；
2、雞蛋散在碗裏，鍋裏放油，雞蛋煎熟，雞蛋凝固後立即上桌；
3.鍋中加入少許油，放入青椒塊和黃瓜片翻炒，加入醬油；
4.最後加入蟹棒和雞蛋，加鹽調味。
溫馨提示:1。蟹腳棒要在青椒和黃瓜炒好準備出鍋的時候放進去。蟹腳棍不早炸會在鍋裏斷，不會成型。