紅燒同心河鰻是福建省的地方名菜，屬於閩菜。歷史悠久，制作巧妙，采用高超的剔骨技藝，讓食客不受魚刺幹擾，受到國內外美食專家的壹致好評。
2.清蒸竹筍鱸魚
清蒸筍鱸魚屬於閩菜，主要原料是鱸魚，味道鮮，工藝是蒸，制作難度中等。
3、佛跳墻
佛跳墻，又名滿壇香、福壽泉，是福建省福州市的壹道著名地方菜，屬於閩菜。相傳為清代福州聚春園酒樓老板鄭春發所創。據費孝通先生說，這道菜的發明者是壹群乞丐。
4、淡菜雞湯
淡菜雞湯是福建名菜，屬於閩菜？-福州菜。壹種美味的食物，由張崗的貽貝和雞肉作為主要成分，牛柳和其他輔料制成。用新鮮的貽貝和水煮雞湯做成，味道鹹鮮可口。
5、八寶紅鱘飯
八寶紅鱘飯是福建傳統名菜，是福州的傳統美食，屬於閩菜。紅鱘附鴨肫等八種原料，用糯米蒸熟，故名。