爆炒黑魚片:姜2片，蒜2瓣，胡蘿蔔1根，蔥半根，蠔油1湯匙，香油3滴，鹽適量，油適量，水澱粉4湯匙，醬油1湯匙，紅辣椒半個，黑魚300g。練習步驟:
1.將生姜和大蒜切成粉末；將胡蘿蔔切成菱形切片；洋蔥從中間切開，斜切成段；紅辣椒去籽，切成菱形塊。1大勺蠔油、1大勺醬油、1大勺水澱粉、3滴香油和適量鹽，拌勻成汁。
2.將黑魚柳切片，加入1茶匙鹽，用手揉至魚片變粘。
3.分階段加入水澱粉，每次加入1-2湯匙水澱粉，然後用手加入，直到水澱粉完全被魚片吸收。
4.最後倒入1湯匙油，均勻抓勻，靜置10分鐘。
5.鍋裏燒熱油，放入姜蒜末，小火翻炒。
6.放入魚片，用筷子小心的將魚片攤開，煎至魚片表面大部分變白。
7.將魚片推到鍋邊，放入胡蘿蔔、紅辣椒、小蔥，炒香。
8.倒入果汁，開大火，傾斜勺子將果汁包裹均勻即可關火。更多做法，請查看cookbook.com。